Cookies de avellanas rellenas de Nutella


Estas cookies no tienen descripción. Cuando las probéis no compraréis las industriales nunca más. La receta es de la Chef Anna Olson, la cual os invito que conozcáis si no lo hacéis ya que todas sus recetas son increíbles. La he modificado un poco para darle más sabor a avellanas y he añadido el relleno.



Ingredientes:


  • 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 gramos de azúcar moreno
  • 60 gramos de azúcar blanquilla
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 310 gramos de harina normal
  • 30 gramos de almidón de maíz ( maicena)
  • 2 gramos de bicarbonato de sodio
  • 2 gramos de sal
  • 1 cucharadita de vainilla (extracto o pasta)
  • 100 gramos de avellanas tostadas troceadas + 50 gramos más para poner por encima
  • 1 cucharada de praliné de avellanas casero (opcional)
  • 80 gramos de Nutella 


Lo primero que haremos será echar la Nutella en una manga y hacer montoncitos de unos 4 gramos aproximadamente, y congelamos, hasta que estén firmes.

Precalentamos el horno a 175ºC
Mezclamos la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el huevo, la vainilla y el praliné y seguimos removiendo. Tamizamos encima de la mezcla, la harina, el almidón de máiz, el bicarbonato y la sal y combinamos hasta homogeneizar. Añadimos las avellanas troceadas integrándolas bien. Con ayuda de una báscula, hacemos montones de unos 40 gramos, aplastamos un poco sobre la palma de la mano, ponemos el relleno de Nutella y formamos las bolitas. Las depositamos en placas de horno, aplastándolas ligeramente, dejando un poco de espacio entre ellas ya que crecerán en el horno. Decoramos las cookies con más avellanas troceadas y horneamos unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.










Son blanditas y crujientes al mismo tiempo... una delicia!!!

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