lunes, 15 de junio de 2015

Cupcakes de pistacho, chocolate blanco y frambuesa

Hoy haremos una receta cuya combinación de sabores es buenísima!! El dulzor del chocolate blanco contrasta con el salado de los pistachos y la acidez de la frambuesa. Además es un postre muy elegante y con una combinación de colores que llama la atención.


Ingredientes:

Para la masa:
  • 100 mililitros de aceite de girasol o vegetal
  • 130 gramos de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 50 gramos de pistachos salados triturados
  • 150 gramos de harina con leudante
  • 60 mililitros de nata para montar
  • 1 puñado de pistachos enteros pelados
Para la crema de chocolate blanco:

  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de chocolate blanco fundido
Para el relleno, mermelada de frambuesa aligerada con unas gotas de agua.

Como siempre, primero precalentamos el horno a 180ºC. En un bol mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos e integramos bien. Añadimos los pistachos triturados y mezclamos. A continuación tamizamos la harina y mezclamos. Por último, añadimos la nata y el puñado de pistachos enteros. Será un bizcocho más denso de lo que acostumbro a hacer, y necesitará algo más de tiempo en el horno, unos 25-30 minutos a 180ºC, recordad siempre comprobar si el bizcocho está con un palillo de bambú.
Para la crema, simplemente batimos un poco el queso para ablandarlo, mezclamos el azúcar y el chocolate, enmangamos y decoramos.
Para la presentación, descorazonamos los cupcakes y los rellenamos con la mermelada rebajada con unas gotas de agua y volvemos a tapar con el trozo de bizcocho. Decoramos con la crema de chocolate blanco. Espolvoreamos unos pistachos triturados y unas frambuesas.



 Espero que los probéis!!
Besos!

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