jueves, 22 de mayo de 2014

Falafel

Buenos díasss!!! Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy sabrosa. Es una especie de croqueta de garbanzo, que tengo que decir, que a mi los garbanzos no me gustan, pero esta mezcla, al igual que la del hummus, es una de mis favoritas, y por así decirlo, una de las mejores para camuflar estas legumbres en un plato.

Ingredientes:


  • 250 grs. de garbanzos de bote (ya cocidos y escurridos)
  • 40 grs. de pan rallado
  • 4 ajos (sé que son muchos, pero le dan un sabor estupendo)
  • Media cucharada de levadura en polvo
  • Especias (sal, pimienta, comino y perejil)
  • Aceite
Hay muchas variantes de este plato, una vez le hayáis cogido el truco, podéis hacer vuestras mezclas, añadiendo verduras (pimiento, zanahoria ...) u otras especias (curry, cayena molida para dar un punto de picor, mostaza en polvo, cebolla en polvo...)
Hoy vamos ha hacer la tradicional. Abrimos el bote de garbanzos y los escurrimos y pasamos por agua. Pesamos los 250 grs. y los machacamos hasta que quede un puré. Añadimos los ajos, podéis picarlos muy finamente, cocerlos y hacer un puré con ellos (así evitaréis que os repitan), pasarlos por el mortero o ponerlos directamente en el machacaajos. Añadir las especias a gusto, el comino es bueno para mejorar las digestiones de las legumbres, ya que como sabéis hacen que te sientas hinchado, pero recomiendo no añadirle mucho, ya que es una especie muy dominante. Por último, añadir la levadura tamizada y el pan rallado y hacer una masa. Envolverla en film transparente y dejadla reposar unos 5 minutos en el frigorífico.
Poned una sartén a calentar con abundante aceite, formar bolitas de masa y freidlas achatándolas un poco con la espumadera. Como los garbanzos ya están cocidos, solo necesitan un par de minutos hasta que estén doraditos. Ponerlos en un plato con papel absorbente debajo.

Para la salsa de yogur:

  • 2 cucharadas soperas de yogur cremoso sin azúcar (yo usé yogur griego de Mercadona)
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada sopera de mahonesa
  • Cebollino
  • Sal y pimienta
 Esta salsa de yogur está riquísima y no solo para el Falafel si no para ensaladas e incluso para pasta!!!!



Se puede servir con puré de patatas y ensalada. Espero que os guste!!!
Besotes!!!

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